【记者过年vlog】南通人“忙年”,不能没有海鲜

时间:2023-01-21 13:52:51 来源:扬眼

南通人过年不能没有海鲜。


【资料图】

要买到新鲜海味必须起早。早晨7点,妈妈把我拖起来,拽去了菜市场。

水产区人头攒动。黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、文蛤、花蛤、鰝虾整齐“列队”,等待着“吃货”们的光临。

老主顾们买鱼是直接上手的。一旦相中油亮的鲜鱼,便会伸出两根指头掀开鳃盖,检查一下鱼鳃的颜色。鲜红色寓意新鲜度“爆表”,暗红色则品质大打折扣。

海鲜是不过夜的,看到暗红色鱼鳃的概率,比彩票中奖还要低。选中要买的鱼,鱼老板麻利称好,顺手指了指一旁的二维码,“微信到账70元”。临走前还可以在鱼档准备的抹布上蹭两下手指。海腥味扑鼻,但没人嫌弃。大过年的,都想要个好彩头。年年有余,多吉利!

来来往往的人群,人手一只沉甸甸的塑料袋。遇到相熟的档口老板,瞅见我挽着妈妈的胳膊,还会热情地招呼上两句:丫头回来了啊。今天的梭子蟹好哦,壮得“没魂”!

我笑了,有了回家过年的实感。

南通人吃海鲜,挑剔又精致。梭子蟹蒸着吃,尽可能完整地保留大海味道;红毛虾炝着吃,酒香伴着虾鲜,一口软嫩滑进喉咙。至于“天下第一鲜”文蛤,吃法更是多样:大文蛤用来“煨”,中文蛤用来“炒”,小文蛤则适于“醉”。若是去了壳再入菜,那一定得“跳”。 南通方言里,炒文蛤也叫“跳文蛤”,猛火快炒,文蛤像是在锅里跳来跳去,炒出来的文蛤饱满多汁,鲜嫩无比。

“忙年”的快乐,就在这一口一口的鲜味里。随着疫情影响的逐渐消退,相聚、喜庆的春节味道在今年显得格外浓郁。市场的融融暖意里,充满经营者的信心和期待、人们迎接团圆的欢乐与温情。炊烟袅袅,灯火可亲,回家团圆才是过年,要的就是这一份心安。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨甜子

校对 李海慧

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